Albóndigas. Receta baja en histamina.

Si te gustan las albóndigas tanto como a mí, pero cada vez que vas al supermercado ves productos cargados de histamina (leche, clara de huevo, glúten, soja...): ¡esta receta es para ti!

INGREDIENTES

Harina de arroz

Pan rallado sin gluten

Ajo

Sal

Perejil

Pimienta

Carne: ternera picada

MANOS A LA MASA

Primero: separamos en un recipiente 250gr de carne 100% vacuno (la mejor es la BIO porque no lleva conservantes, colorantes, ni aditivos, y las especias son las básicas y permitidas). Por ejemplo: el curry no es apto.

Segundo: procedemos a mezclar la carne anterior con las especias (ajo, sal, pimienta y perejil) al gusto.

Tercero: añadimos las tres yemas de huevo (la clara no se usa porque es alta en histamina) y removemos.

Cuarto: vertemos 3 cucharadas de harina de arroz y 4 cucharadas de pan rallado de arroz. Yo he usado otro, que también puede servir.

Quinto: tras conseguir una mezcla compacta y homogénea, procedemos a calentar, puede ser tanto en el horno como en la sartén.

Más adelante veremos cómo hacer albóndigas en salsa, entre otras muchas recetas.

¡¡A COMER!!